Jesteśmy stekami” – powiedział Teel The Atlantic Wire

Jesteśmy stekami” – powiedział Teel The Atlantic Wire

To, czy gotujesz na parze, czy pieczesz, zależy całkowicie od ostatecznego dania, o którym myślisz. Jeśli planujesz usmażyć brukselkę w tłuszczu z boczku, szybkie gotowanie na parze to o wiele mniej kłopotu. W przypadku sałatki szorstkie, bogate smaki pieczonych kiełków stanowią wyraźny kontrast z zielonymi liśćmi. Jeśli gotujesz brukselkę z innymi warzywami, po prostu upewnij się, że wszystko jest przycięte do rozmiaru, który pozwala im gotować w tym samym tempie. Zarówno marchewka, jak i kabaczek pokrojone na rozmiar brukselki zajmą mniej więcej tyle samo czasu lub kilka minut dłużej.

Aby towarzyszyć brukselce w sałatce, wybieram mocne warzywa, takie jak sałata rzymska lub endywia, oraz dressing składający się z równych części oliwy z oliwek, octu jabłkowego i sosu sojowego. Część lub całość octu jabłkowego można zastąpić balsamicznym, jeśli wolisz. Pamiętaj tylko, że nie musimy nakładać na wszystko balsamu – to nie jest nowy boczek.

Jednym ze sposobów na ożywienie zimowej sałatki są owoce sezonowe. Nawet jeśli nie mieszkasz w pobliżu sadów cytrusowych Florydy, Arizony czy Kalifornii, zimą możesz jeść sezonowo, jeśli nie lokalnie. Kawałki pomarańczy lub grejpfruta dodają kwaśnej słodyczy sałatce z brukselki, podobnie jak pestki granatu.

I o tym bekonowym vinaigrette. Każda sałatka może być przyjazna wszystkożercom, przygotowując brukselki z boczkiem przed dodaniem ich do sałatki.

Zacznij od posiekania bekonu i włożenia go na patelnię, być może z odrobiną oliwy z oliwek, jeśli bekon nie jest bardzo tłusty. Podczas gotowania możesz również dodać inne czerwone mięso, takie jak wołowina lub dziczyzna, i zrumienić je razem. Gdy bekon i mięso będą chrupiące, zgodnie z Twoimi upodobaniami, dodaj wstępnie ugotowane kiełki wraz z innymi warzywami, z którymi je ugotowałeś. Niektórzy lubią lekko ugotowane kiełki, inni je lubią "gotowane bezsensownie," jak poradziła mi felietonistka Amy Alkon. Gdy kiełki będą gotowe, dodaj trochę zmielonego czosnku. Mieszaj smaż przez minutę, zdeglarz kieliszkiem bourbonu, jeśli go masz, i wyłącz ogień. (Nawiasem mówiąc, ten strzał z bourbonem to tajna sztuczka. Z obozu łowieckiego. Podziel się nim mądrze.)

Dopraw czarnym pieprzem i ostrym sosem, dodaj powyższy dressing z octu, sosu sojowego i oliwy z oliwek. Rzuć kiełki, aby zmaksymalizować ich wchłanianie z sosu. Dodaj mięsiste, tłuste kiełki do sałatki lub wrzuć je prosto do ust.

Po wiszeniu na łodyżkach jak gołe knykcie na polach uprawnych późną jesienią, brukselka może być przechowywana przez całą zimę w odpowiednich warunkach, czekając, aby zaoferować orzeźwiającą zieleń, gdy jej najbardziej potrzebujesz.

Zdjęcie: Gayvoronskaya_yana/Shutterstock.

Pracując ze swojej praktyki w Newmarket w stanie New Hampshire, dr Nathan Swanson stara się, aby stomatologia była zielona. Chociaż nie jest to Twój tradycyjny cel dla ekologizacji – nie ma widocznych kominów ani odpadów dotykających ludzi na co dzień – branża dentystyczna może skorzystać na kilku podstawowych lekcjach zrównoważonego rozwoju. Same tabletki rentgenowskie – te niewygodne kawałki plastiku, które trzeba gryźć podczas fotografowania ust – powodują, że co roku w Swanson’s Newmarket Dental marnuje się kilka kilogramów ołowiu. Czy czujnik cyfrowy nie byłby lepszy? Ale czekaj, mówisz, to są moje usta. Są rzeczy, w których nie chcę iść na kompromis, są rzeczy, których nie powinno się ograniczać. Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, że ekologizacja gabinetu dentystycznego może również przynieść korzyści dla Twojego zdrowia i dobrego samopoczucia. Ten cyfrowy czujnik? Działa tak samo dobrze jak tradycyjna metoda, narażając organizm na jedną trzecią promieniowania.

Chociaż większość z nich jest ograniczona i bardzo, bardzo lokalna, wiele gorzelni wypuściło dżiny tej odmiany – i wszystkie są warte spróbowania.

Jeśli chodzi o alkohole, niewiele różni się od whisky i ginu. Jeden stawia na dąb i czas na jego smak, drugi na misterne połączenia jagód jałowca i roślin. Whisky jest powolna i tajemnicza, niemal alchemiczna – kto wie, co się dzieje w tych beczkach? — podczas gdy gin jest szybko wydajny i racjonalny. Whisky jest tworzona przez czarodziejów; gin pochodzi od naukowców.

I kocham ich obu. Dlatego pozdrawiam obecną modę na beczkowaty gin z otwartymi ramionami (i wątróbką). W ciągu ostatnich dwóch lat grupa małych destylarni wypuszcza limitowaną edycję brązowych dżinów, zwykle starzonych przez około sześć miesięcy. Rezultatem jest bogaty, dębowy smak, doskonała alternatywa zarówno dla klasycznych koktajli z ginem, jak i whisky – a także niezła prosta.

Tej wiosny firma Roundhouse Spirits z Boulder w stanie Kolorado oferowała limitowaną edycję Imperial Gin, będącą wynikiem wyleczenia ich standardowego ginu w dębowych beczkach przez sześć miesięcy. Inni, w tym Corsair, Breukelen, Rusty Blade i Ransom, również wypuszczają dżiny w beczkach, chociaż Ransom jest jedynym, który prawdopodobnie znajdziesz w swoim sklepie monopolowym: reszta jest ograniczona i bardzo, bardzo lokalna.

Moim ulubionym do tej pory (i najszerzej dostępnym) jest Genever w wieku beczkowym Lucasa Bolsa. W przeciwieństwie do większości dżinów dostępnych w Stanach Zjednoczonych, Bols i inne holenderskie dżiny lub genevery używają bazy ze słodu słodowego, kombinacji kukurydzy, żyta i pszenicy. Są również mniej intensywnie destylowane i zwykle przez destylatory garnkowe, a nie kolumnowe, tworząc mocny kielich przypominający whisky, który koneserzy wolą pić schłodzone i schludne. Jest gęsty jak likier; nie pomyślałbyś, żeby zmieszać go z tonikiem na letni dzień.

Bols następnie przechowuje gin na 18 miesięcy w beczkach wykonanych z francuskiego dębu z regionu Limousin. Jak wiedzą miłośnicy wina, francuski dąb ma gęstsze ziarno niż jego amerykański kuzyn, co skutkuje wolniejszą i bardziej subtelną dyfuzją smaków. Co może wyjaśniać, dlaczego pomimo półtora roku na drewnie, Bols Barrel-Aged Genever ma delikatny miodowy kolor, podczas gdy nos i smak zachowują charakterystyczne nuty jałowca. Ale jest też dużo miodu i imbiru, co czyni go dobrym wyborem na drinka po obiedzie. Traktuj to jak whisky, mieszaj jak gin: Ten trunek odgrywa wiele ról i odgrywa je bardzo dobrze.

Obraz: Okup.

Podziwialiśmy już makro piękno pyłku, mechanizmu kochania się natury. Z filmu Wings of Life Louiego Schwartzberga — hołd dla "historia miłosna, która karmi Ziemię," zainspirowany niepokojącym znikaniem pszczół miodnych, niezastąpionych amorków natury – przedstawia ten oszałamiający montaż szybkich obrazów, ukazujący skomplikowane piękno zapylania:

Schwartzberg kontekstualizuje materiał filmowy w swoim przemówieniu z TED 2011:

Aby uzyskać pokrewną chwilę pokory, zafunduj sobie poruszającą i satysfakcjonującą przemowę Schwartzberga na temat wdzięczności na TEDxSF – około 3:55 robi się naprawdę niezwykła:

HT Smithsonian Retina.

Ten post pojawia się również na Brain Pickings, NS atlantycki witryna partnerska.

Gdyby A https://produktopinie.top/.G. Sulzberger chciał opcji wegetariańskiej, mógł po prostu poprosić o jedną. I nie, to nie tylko dlatego, że jego tata jest potężnym wydawcą The New York Times – każdy może skorzystać z tej opcji. Sulzberger, który w zeszłym roku został przeniesiony z CzasyBiurko metra do biura w Kansas City napisało artykuł w środowej gazecie, "Meatless in the Midwest: A Tale of Survival," to sugerowało, że był bliski śmierci głodowej w swoim nowym domu. "Po pierwszych trzech kolacjach w moim nowym rodzinnym mieście, do którego przeprowadziłem się z Nowego Jorku, aby relacjonować w tej gazecie Środkowy Zachód, nawet ten weteran wegetarianin słabł," on napisał.

A gdzie on poszedł? Cóż, prawie wszyscy spoza miasta idą pierwsi, gdy są w Kansas City: restauracja ze stekami Golden Ox, grill Arthura Bryanta i smażony kurczak Strouda. Jak sugerują te deskryptory, nie są oni znani z wegetariańskiego menu. "Jeśli jego współpracownicy wiedzieli, że jest wegetarianinem i zabierali go tam lub sugerowali takie miejsca, to go przesadzają," Bill Teel, właściciel The Golden Ox, powiedział The Atlantic Wire.

"Jesteśmy stekami," Teel powiedział The Atlantic Wire. "Nie powinniśmy przepraszać za serwowanie steków." Gary Beribiglia Arthura Bryanta powiedział po prostu: "Historia powinna być tam, gdzie możesz dostać wegetariańskie jedzenie, a nie tam, gdzie nie możesz." (Nikt ze Stroud’s nie odpowiedział na nasze telefony przed opublikowaniem.)

Przeczytaj całą historię w The Atlantic Wire.

"

Badanie, w którym analizowano biomarkery we krwi w celu korelacji witamin i funkcji mózgu, wykazało bardzo wyraźne powiązania między odżywianiem a zdrowiem mózgu.

Nowe badanie pozwala lepiej zrozumieć związek między dobrym odżywianiem a zdrowym mózgiem. Wcześniejsze badania łączyły indywidualne niedobory witamin ze spadkiem funkcji poznawczych. Ale nowe badania przyglądają się szerszej gamie witamin, a jeszcze lepiej, wykorzystują biomarkery we krwi, aby skorelować witaminy ze zdrowiem mózgu, zarówno dobrym, jak i złym.

WIĘCEJ OD LEKARZA Ćwiczenia mogą zapobiegać i odwracać zaburzenia funkcji poznawczych Witaminy z grupy B pomagają zmniejszyć skurcz mózgu u osób starszych Czego potrzebuje narząd, aby zachować zdrowie

Wiele badań badających związek między odżywianiem a zdrowiem poznawczym opiera się na osobistych raportach ludzi na temat ich diety – jest to notorycznie niewiarygodny sposób gromadzenia osobistych informacji żywieniowych. Z tego powodu naukowcy stojący za obecnym badaniem postanowili użyć bardziej obiektywnego sposobu badania związku odżywiania z mózgiem: przyjrzeli się biomarkerom we krwi, aby zmierzyć poziom witamin u 104 uczestników. Poprosili również uczestników o wykonanie testów w celu pomiaru funkcji myślenia i pamięci, a 42 uczestników miało skany MRI w celu zmierzenia objętości mózgu.

Naukowcy odkryli uderzające powiązania między odżywianiem a zdrowiem mózgu. Osoby, które miały wyższy poziom witamin z rodziny B, a także witamin C, D i E, miały wyższe wyniki w testach poznawczych niż osoby z niższym poziomem. Ten sam pozytywny związek stwierdzono w przypadku kwasów tłuszczowych omega-3, które wcześniej łączono z lepszym zdrowiem mózgu.

Z drugiej strony osoby z wyższym poziomem tłuszczów trans we krwi miały gorsze wyniki w testach myślenia i pamięci. Ich skany MRI wykazały również większy skurcz mózgu niż u osób, które miały niższy poziom tłuszczów trans. Tłuszcze trans znajdują się w różnych fast foodach, takich jak smażone, pakowane i fast foody.

Naukowcy określili również część wyników testów poznawczych, które uwzględniały stany składników odżywczych uczestników. Odkryli, że biomarkery składników odżywczych odpowiadają za 17% zmienności w testach funkcji myślenia i pamięci. Inne zmienne, takie jak wiek, wykształcenie i wysokie ciśnienie krwi, stanowiły więcej: 46 procent. Ale jeśli chodzi o objętość mózgu, rola odżywiania była większa, odpowiadając za 37 procent zmienności.

Autor Gene Bowman powiedział, że odkrycia zespołu "muszą zostać potwierdzone, ale oczywiście bardzo ekscytujące jest myślenie, że ludzie mogą potencjalnie powstrzymać ich mózgi przed kurczeniem się i utrzymać ich ostrość poprzez dostosowanie diety."

Coraz więcej badań pokazuje, że jest dużo prawdy w starym powiedzeniu, że jesteś tym, co jesz – i to samo dotyczy mózgu, ponieważ w końcu jest on również organem. Czynniki genetyczne i środowiskowe również odgrywają rolę w rozwoju choroby, ale możemy zrobić, co w naszej mocy, aby dostarczyć naszym mózgom składników odżywczych, których potrzebują do dobrego zdrowia poznawczego.

Badanie zostało przeprowadzone w Oregon Health & Science University w Portland i jest publikowany w Neurology.

Zdjęcie: Lightspring/Shutterstock.

Ten artykuł pierwotnie ukazał się na TheDoctorWillSeeYouNow.com, NS atlantycki witryna partnerska.

WIĘCEJ Z MEDGADGET Małe cząsteczki RNA Głodne komórki rakowe Ford przedstawia fotel kierowcy z bezdotykowym czujnikiem EKG

Naukowcy z Instytutu Biodesignu na Uniwersytecie Stanowym Arizony badali zastosowanie nowej technologii obrazowania komórek 3D o nazwie Cell-CT, aby scharakteryzować subtelne zmiany w strukturze jądrowej komórki w celu poprawy dokładności diagnostycznej i prognozowania raka piersi.

Cell-CT wykorzystuje optyczną tomografię projekcyjną do renderowania komórek w 3D i została opracowana przez firmę VisionGate, Inc. z Phoenix w Arizonie. Cell-CT wydaje się być w trakcie komercjalizacji, a jego działanie jest opisane na stronie produktowej firmy i całkiem ładnie pokazane na poniższym filmie.

Innowacyjna technologia Cell-CT firmy VisionGate to przełom w dziedzinie ilościowej analizy komórek dzięki swojej wyjątkowej zdolności do obliczania prawdziwej trójwymiarowej wewnętrznej struktury komórek w oparciu o molekularne gęstości absorpcji optycznej. Obliczona struktura gęstości 3-D jest izotropowa w komórce; co oznacza, że ​​rozdzielczość jest równa we wszystkich trzech wymiarach przestrzennych. Komórki nie są umieszczane na szkiełkach, ale raczej zawieszone w płynie i wstrzykiwane przez mikrokapilarną rurkę, która umożliwia oglądanie z wielu perspektyw wokół 360 stopni. Metoda obrazowania 3D firmy VisionGate wykorzystuje najnowocześniejszą rekonstrukcję tomograficzną obrazu radiologicznego rentgenowskiego CT, wykorzystując widzialne fotony zamiast promieni rentgenowskich. Platforma Cell-CT umożliwia ilościową analizę trójwymiarowego rozkładu in situ docelowych markerów molekularnych, barwników i innych struktur absorbujących w komórce z rozdzielczością submikronową w sposób nawiązujący do tradycyjnej patologii, ale z trzecim wymiarem .

Naukowcy scharakteryzowali struktury normalnych, łagodnych i złośliwych komórek za pomocą platformy Cell-CT. Ich kluczowe odkrycia zostały opublikowane w ostatnim wydaniu czasopisma PLoS ONE. Zidentyfikowano odrębne sygnatury strukturalne dla każdego z trzech typów komórek wraz z 42 różnymi deskryptorami morfologicznymi i teksturowymi struktur komórkowych i jądrowych. Chociaż do pełnej walidacji tego nowatorskiego podejścia do wykrywania raka piersi pozostaje jeszcze wiele pracy, wydaje się, że jest to obiecujący początek dla technologii Cell-CT.

Streszczenie w PLoS ONE: Izotropowa 3-D morfometria jądrowa prawidłowych, włóknisto-torbielowatych… Strona produktu: Cell-CT

Ten post pojawia się również w medGadget, an atlantycki witryna partnerska.

W sylwestra 1969 u Moniki Searle zdiagnozowano rzadką i agresywną postać raka piersi. Eksperymentalna w tamtym czasie chemioterapia – sposób postępowania zalecany przez lekarza Moniki – była skokiem wiary. Po każdym zabiegu jej mąż Ronald robił Monice rysunek Pani Mole "dopingować każdą przerażającą sesję chemioterapii i przywoływać szczęśliwą przyszłość przed nami." Pomysł Kreta pojawił się po tym, jak para odkryła dużą piwnicę w zrujnowanym domu, który właśnie kupili na południu Francji. Les Très Riches Heures de Mrs Mole gromadzi 47 tych przypominających klejnoty rysunków, pełnych miłości, światła i świecących kolorów. Tytuł książki nawiązuje do XV-wiecznego iluminowanego rękopisu Les Tres Riches Heures du Duc de Berry. Nigdy nie przeznaczone do publikacji, te intymne wizualne winiety emanują zaraźliwym optymizmem i nadzieją, rodzajem powagi całkowicie i żywiołowo pozbawionej charakterystycznego dla Searle sardonicznego stylu.

Wszystko w nich musiało być romantyczne i idealne. Narysowałem je pierwotnie dla oczu nikogo poza Mo, więc patrzyła na nie oparte o lampkę nocną i myślała: „Kiedy poczuję się lepiej, wszystko będzie piękne”. –Ronald Searle

To jest miłość.

Monica zmarła zeszłego lata, około 40 lat po zdiagnozowaniu raka, a Ronald Searle dołączył do swojej ukochanej w zeszłym tygodniu w wieku 91 lat.

Zdjęcie: Harpercollins; Via Austina Kleona; H/T @Kristinbutler.

Close Bitnami banner
Bitnami